Filé com creme de ervilha e refogado de chuchu: combinação deliciosa!
Ingredientes
. 50 g de manteiga gelada
. 50 g de ervilha congelada
. 1/2 colher (chá) de wasabi em pasta
. 4 medalhões (200 g cada um) de filé-mignon
. 1 dente de alho amassado
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite
Refogado:
. 1 colher (sopa) de azeite
. 2 chuchus pequenos, cozidos, cortados em fatias grossas
. 3/4 de xícara de ervilha congelada
. Sal a gosto
. 1/4 de xícara de salsinha picada
Modo de preparo
1. Em uma frigideira pequena, derreta metade da manteiga.
2. Junte a ervilha e refogue, em fogo médio, por dois minutos.
3. Transfira para uma tigela e amasse com um garfo.
4. Junte a manteiga restante, o wasabi e misture até obter um creme homogêneo.
5. Embrulhe em um pedaço de filme plástico, formando um rolinho de 3 cm de diâmetro. Leve à geladeira por seis horas ou até endurecer.
6. Amarre os medalhões com pedaços de barbante.
7. Em uma tigela grande, tempere a carne com o alho, sal e o azeite.
8. Numa grelha aquecida, doure os medalhões por três minutos de cada lado. Reserve.
9. Prepare o refogado: em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o chuchu com a ervilha por dois minutos. Tempere com sal e junte a salsinha (reserve um pouco para decorar).
10. Corte o creme de ervilha endurecido em quatro rodelas. Sirva cada medalhão com uma porção do creme de ervilha e o refogado.
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