Arroz em porções moderadas ajuda a emagrecer

Consumido em excesso, o arroz pode engordar. Mas, em porções moderadas, ele ajuda a emagrecer. Conheça os tipos mais comuns existentes e varie o cardápio

O arroz combina com tudo e junto com o feijão forma o par mais perfeito da dieta
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A acusação injusta de que o arroz engorda tem induzido muita gente a cortar o grão da dieta. Coincidência ou não, as estatísticas revelam que, nos últimos dez anos, o brasileiro reduziu em 40% o consumo do cereal. Uma pena: nenhum outro alimento combina tão bem com o feijão - o casamento é perfeito porque os aminoácidos de um se unem aos do outro, formando uma proteína completa e ajudando a reparar os músculos. Fonte de carboidrato, o arroz ainda fornece energia, outro combustível importante para o processo de recuperação da musculatura. O segredo para você obter apenas os benefícios desse alimento é fácil de adivinhar: maneirar na porção.

Uma pesquisa da Universidade de Tufts, nos Estados Unidos, mostrou que quem tira o arroz da refeição perde um forte aliado da dieta: na versão integral, ele reduz em 27% o risco do aparecimento da gordura abdominal, a mais perigosa para o coração e difícil de ser eliminada. Esse poder, segundo os especialistas, vem dos antioxidantes e das fibras presentes no cereal. As calorias são quase as mesmas nos diferentes tipos: cerca de 165 em uma colher de servir. Não é pouco, mas ainda assim ajuda a economizar no total da refeição. Por que isso acontece? "Quando colocamos arroz no prato, a tendência é deixarmos de lado outros carboidratos, como macarrão e batata", diz a nutricionista Solange Brazaca, professora da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), da USP.

A ideia não é que você coma arroz todo santo dia. Mas mostrar que, se quiser, pode ir em frente - afinal, são mais de 1500 espécies no mundo! A lista disponível por aqui é menor, mas não tanto que dê para cansar o paladar. É só fazer um rodízio entre eles.

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1. Branco

É o mais consumido em todo o mundo, provavelmente por ser o mais barato e prático de preparar - conhecido como arroz fast food, fica pronto em menos de 15 minutos. Oferece aminoácidos e amido (carboidrato), mas é pobre em vitaminas e minerais - nutrientes perdidos no processo de refinamento e polimento. Se for impossível trocar de vez pelo integral, procure sempre combiná-lo com feijão ou verduras - as fibras desses alimentos ajudam a reduzir o índice glicêmico do arroz polido e reduzem o risco de ele engordar.

2. Selvagem

Marrom-escuro por fora e claro e macio por dentro, o grão é classificado e consumido como arroz, mas, na verdade, é uma gramínia originalmente cultivada pelos índios americanos. As propriedades nutricionais são próximas as do integral, com a diferença de ter menos carboidrato. Coloque no prato sem medo de engordar! O sabor é marcante, ficando mais suave se misturado ao arroz branco ou integral.

3. Integral

Mantém preservada a película que envolve o grão. Por isso, o arroz integral é rico em vitaminas B1, B6 e B5 - importantes para o sistema nervoso e a saúde dos músculos, das células e do coração. Essas vitaminas também fazem parte do metabolismo do açúcar, da proteína e da gordura. O integral ainda oferece antioxidantes (selênio, vitamina E) e mais fibras do que qualquer outro tipo - esses nutrientes promovem saciedade e melhoram o funcionamento do intestino. Percebeu a importância desse arroz para a dieta? Entre os integrais, os mais conhecidos são o cateto (arredondado), o agulhinha (alongado) e o vermelho. Além de ser o mais macio dos integrais, este último tem ferro, zinco e um componente (monocolina) que ajuda a reduzir o coletesterol ruim.

4. Parboilizado

Um pouco mais escuro e nutritivo que o branco, oferece uma porção maior de proteína, vitaminas e minerais, especialmente cálcio. Isso porque o grão é pré-cozido ainda com a casca, o que provoca a migração desses nutrientes para o interior dele. Outra vantagem em relação ao branco: é mais firminho, o que revela a presença de amido resistente, oferecendo menor risco à dieta. E ainda fica mais soltinho depois de pronto.

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5. Moti

É o famoso arroz japonês. Assim como o branco polido, tem mais carboidrato do que proteína e quase nada de fibras, resultando em um grão que dispara os níveis de açúcar no sangue, o que engorda. Mas esse "defeito" é amenizado quando ele vem acompanhado de peixe e alga - ingredientes do sushi e do temaki. Mesmo assim é bom não exagerar na quantidade. Depois de cozido, o moti também rende uma boa massa para o preparo de bolinho - mas evite, pois é frito.

6. Basmati

Variedade indiana, tem grão longo, que fica macio e soltinho depois de cozido, com aroma de nozes e sabor delicado. É perfeito para o preparo de paella, receita típica espanhola, e pratos apimentados, como os indianos. Nas refeições do dia a dia, pode substituir tranquilamente o arroz branco. Prefira a versão integral - para garantir uma dose maior de proteína e fibras - do que o basmati polido.

7. Preto

A cor e o sabor acastanhados desse arroz, ainda novidade no mercado brasileiro, dão ao grão um perfil gourmet. Mas vale colocá-lo no prato com frequência, pois contém uma quantidade surpreendente de compostos fenólicos - antioxidantes potentes contra o envelhecimento. Assim como o integral, oferece vitaminas do complexo B e uma boa dose de fibras e de proteína. Ou seja, tem tudo para fazer sucesso no prato de quem está em busca da boa forma.

8. Arbóreo

De origem italiana, é um grão curto, gordinho e branco. O nome soa ecológico, mas seu perfil nutricional é semelhante ao do arroz branco polido, ou seja, tem mais carboidrato do que proteína. Fibras, vitaminas e minerais também passam longe. Mas é perfeito para o preparo de risoto, pois absorve bem os temperos e, depois de cozido, fica durinho por fora e cremoso por dentro. Para baixar o índice glicêmico do grão, junte uma proteína magra (frango, peixe) e uma fonte de fibras (rúcula, abobrinha) à receita e, claro, dispense a manteiga.

11 hábitos que melhoram a aparência da pele

Inclua 11 bons hábitos em sua rotina e conquiste uma pele mais bonita e saudável

Adote bons hábitos na sua rotina para ficar sempre linda
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Noites maldormidas, sedentarismo, dieta desequilibrada, stress... Esses "pecadinhos" se refletem na pele, deixando a aparência cansada e envelhecida. Adote bons hábitos na sua rotina para ficar sempre linda.

1. Alongue-se ao despertar

Quando acordam, muitas pessoas reclamam da rigidez de pescoço, coluna e quadril. O problema ocorre principalmente por falta de nutrição e lubrificação das articulações. Como você se movimenta pouco à noite, é como se elas estivessem enferrujadas. "Reserve alguns minutos para se espreguiçar e se movimentar na cama", aconselha o fisioterapeuta Samir Ashaban (SP).

2. Consuma mais frutas

Tudo que vem da natureza traz a energia dela. Comer frutas ajuda a no funcionamento do metabolismo e ainda mantém a juventude. "Esses alimentos funcionais têm propriedades antioxidantes, ou seja, evitam o envelhecimento provocado pela ação dos radicais livres", explica André Pellegrini, nutricionista especializado em fisiologia do exercício, do Centro de Bem-Estar Levitas (SP).

3. Evite doces e gorduras

Além de elevar a glicemia (taxa de açúcar no sangue), os doces oferecem uma disposição momentânea. O efeito passa rápido porque, após a liberação de insulina, os níveis de glicose na corrente sanguínea ficam menores. O que vem depois? Moleza, indisposição e rugas. O mesmo ocorre em relação à gordura. Ou você se esqueceu do que sente após degustar uma feijoada? Preguicite total!

4. Invista na massagem facial

Sentiu que está com uma expressão muito cansada? Faça você mesma uma massagem em seu rosto. "Empreenda movimentos circulares e de deslizamento do centro para as laterais, trabalhando o relaxamento da musculatura e auxiliando na drenagem linfática", recomenda Patrícia Vasconcellos, educadora física e gerente geral do Centro de Bem-Estar Levitas. O resultado é a diminuição das bolsas embaixo dos olhos e uma aparência mais jovial e saudável.

5. Mexa-se com ginástica

O inverno, para muitas pessoas, significa o abandono da atividade física. Não caia nesse erro. Mexer o corpo é benéfico para a saúde, a beleza e o bem-estar. Ao trabalhar a musculatura aceleramos o ritmo do coração, da respiração e do metabolismo, colocando todo o corpo em ação. "A prática de uma modalidade aeróbica, como caminhada, corrida ou bicicleta, pelo menos três vezes por semana, combate o stress, fortalece o sistema imunológico, reduz o risco de doenças e ainda emagrece, efeito muito bem-vindo para compensar as calorias extras ingeridas nos dias frios", destaca a fisioterapeuta Thalita Sálvio Grecco (SP).

6. Respeite as refeições

Ficar horas em jejum afeta o cérebro, diminuindo a capacidade de concentração e memória. Ainda prejudica o fornecimento de energia para o organismo, que passa a trabalhar lentamente, fazendo com que a pessoa fique apática e devagar, quase parando. Com a queda do metabolismo, seu corpo tende a estocar e economizar energia e, em vez de emagrecer, você engorda. Portanto, faça no mínimo cinco pequenas refeições ao longo do dia, não ficando mais de três ou quatro horas sem comer. Exemplos de lanchinhos estimulantes? Uma maçã, uma banana, um pão de trigo integral, algumas cenourinhas baby e, se precisar de muito combustível, barras de cereais.

Evite comer alimentos gordurosos!
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7. Fuja da má alimentação

Na ânsia de afinar rapidamente, muitas pessoas encaram regimes desbalanceados. Daí, para ficar abatida e sem energia até para as atividades básicas é um pulo. Então, se quer emagrecer, busque orientação. Se caprichar na cor do prato, consumindo alimentos saudáveis e proporcionando diferentes nutrientes ao seu organismo, irá enxugar as medidas sem comprometer a saúde. Saladas cruas, frutas, legumes... você sabe o caminho.

8. Mantenha o pique

Comer muito no jantar não só prejudica o repouso como faz você a­cor­dar sem disposição. "O fato de despertar com fadiga muitas vezes está relacionado a maus hábitos alimentares. Ingerir itens pesados, como muita proteína (carnes) ou gorduras (pizza, queijos, frituras) atrapalha o sono, pois, durante esse período, o sistema digestivo trabalha devagar", explica o nutricionista André. A sensação de estufamento se prolonga até a manhã seguinte, o que compromete o seu pique.

9. Modere o cafezinho

Tem gente que, ao menor sinal de que a pilha está acabando, se entope da bebida o dia todo. Acontece que ela atrapalha a absorção de alguns nutrientes e acaba enfraquecendo o organismo. A cafeína também pode dificultar o sono. Portanto, moderação - o ideal é tomar até três cafezinhos por dia.

10. Durma como uma rainha

Durante o sono produzimos o hormônio do crescimento (GH) - o processo acontece a vida toda, embora não de forma constante. A carência dele facilita o acúmulo de gordura, deixa os músculos flácidos, os ossos fracos e o corpo sem ânimo. O antídoto é repousar bem, tentando dormir cerca de oito horas por dia.

11. Recarregue as energias

Ontem você caiu na balada e foi dormir de madrugada... O problema é que era quarta-feira. Agora, seu corpo precisa recarregar as baterias. Então, no dia seguinte, seja bem boazinha e vá direto para casa, programando-se para dor­mir duas horas antes do habitual.

Três novidades nos tratamentos estéticos com laser

Confira os lançamentos apresentados na edição 2011 do Encontro Anual da Academia Americana de Dermatologia

Conheça os tratamentos para cabelo, rosto e corpo
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As promessas são irresistíveis: suavizar rugas e linhas de expressão, apagar estrias, combater a flacidez no rosto e corpo, estimular o crescimento de cabelo. Fique por dentro das principais novidades em laser apresentadas na edição 2011 do Encontro Anual da Academia Americana de Dermatologia:

Cabelo
· Nome do aparelho: Mosaic HP (já disponível no Brasil)
· O que promete: Estimular o crescimento dos folículos capilares, que costumam estar fechados ou atrofiados em quem sofre com queda de cabelo.
· Como funciona: Por meio de disparos, o laser penetra apenas na camada superficial da pele, aquecendo-a e estimulando a circulação no couro cabeludo. "Como essa região é sensível e demora mais para se recuperar do que o restante do corpo, utilizamos um laser com potência mais baixa e apenas em poucos pontos", explica o dermatologista Marcelo Bellini. A vermelhidão no local dura cerca de dois dias.
· Vantagem: É o primeiro aparelho a laser com ponteira exclusiva para tratamento capilar.
· Desvantagem: Como a máquina chegou ao Brasil em junho de 2011, o preço da sessão ainda está em estudo.
· Frequência: Uma sessão a cada 15 dias.

Rosto
· Nome do aparelho: Smart Lipo (já disponível no Brasil).
· O que promete: Diminuir a flacidez no rosto, amenizar bolsas abaixo dos olhos e os sulcos na lateral do nariz e tratar complicações de preenchimentos - por exemplo, quando endurecem.
· Como funciona: "Introduzimos debaixo da pele uma cânula de fibra óptica com 1 milímetro de diâmetro. A luz emitida por ela provoca calor, quebrando as células de gordura e liberando-as para o sistema linfático, onde são metabolizadas e eliminadas naturalmente pelo organismo", explica o cirurgião plástico Maurício Albuquerque, de São Paulo. Ao mesmo tempo, o calor estimula a produção de colágeno, aumentando o tônus.
· Vantagem: Boa saída para mulheres que sofrem com sinais avançados de envelhecimento, mas são avessas às cirurgias plásticas. O tratamento pode até retardar a necessidade da operação.
· Desvantagem: Apesar de não ser considerado um procedimento cirúrgico, a técnica é mais invasiva do que outros tipos de laser. Por isso, é recomendável realizá-la apenas com cirurgiões plásticos ou dermatologistas que tenham especialização cirúrgica.
· Frequência: Uma sessão a cada cinco meses.

Corpo
· Nome do aparelho: Dual Deep (já disponível no Brasil).
· O que promete: Combater estrias e flacidez no corpo e amenizar manchas e cicatrizes muito marcadas no rosto. "O equipamento trabalha com dois níveis de potência: no primeiro, mais baixo, os raios aquecem a camada superficial da pele, o que diminui linhas finas e poros dilatados. Já no segundo, mais forte, a luz penetra nas camadas mais profundas, melhorando o aspecto das estrias", explica Marcelo Bellini.
· Como funciona: Utiliza a tecnologia de laser de CO2 fracionado, que emite feixes de luz sobre a pele, como um carimbo, provocando microperfurações. O aquecimento estimula a produção de colágeno e, ao mesmo tempo, as áreas não atingidas pelo laser auxiliam na renovação da pele.
· Vantagem: É possível regular a intensidade do laser de acordo com o problema, garantindo mais precisão. A aplicação também dói menos se comparada a outros aparelhos de CO2.
· Desvantagem: Requer repouso de, no mínimo, quatro dias, pois o rosto fica bastante avermelhado, descama e pode até inchar.
· Frequência: Duas a três sessões, uma por mês.

Mau hálito: causas e tratamento

Descubra quais são as principais causas do mau hálito e conheça algumas dicas para tratar o odor

Três em cada dez brasileiros sofrem com mau hálito
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Todo mundo tem um bafinho, em menor ou maior intensidade, em algum momento do dia. Logo ao acordar, por exemplo, a boca e o nariz exalam enxofre, uma substância que resulta da diminuição da produção de saliva e da proliferação de bactérias durante o sono. "Esse mau hálito é temporário, ele vai embora após a volta da salivação. Outros odores como os provocados por jejum, cebola, alho, cigarro e bebida, desaparecem com a interrupção desses hábitos", diz a dentista Silvia Britto, da Clínica do Hálito (RJ).

O problema é quando a halitose é permanente. "Ela deve ser investigada, pois pode indicar a existência de doenças como diabetes e câncer", explica Silvia. "A maioria dos casos tem origem na boca, em placas de bactérias na língua, dentes e amídala", afirma o cirurgião-dentista Rodrigo Bueno (SP). Se o mau cheiro for constante, procure já um dentista; mas se ele é temporário, ponha em prática as dicas a seguir e garanta um hálito fresco e perfumado.

Coma verduras, frutas e legumes

Alimentos à base de fibras, vitaminas, minerais, água e fitoquímicos auxiliam na hidratação, na produção de saliva e na limpeza bucal, retirando restos de alimentos e células mortas. São eles: gengibre, hortelã, salsinha (especiarias); maçã, abacaxi, laranja, mamão (frutas cítricas e ricas em água e fibras); cenoura, aipo, tomate, beterraba, alface, pepino (verduras e legumes). Lembre-se de comer a cada três horas, senão o corpo, para recuperar energia, começa a queimar gordura do sangue produzindo um cheiro ruim.

Evite alho e cebola

Seus odores caem no sangue, participam das trocas gasosas no pulmão e saem pela boca e pelo nariz. Mas não elimine esses poderosos anticancerígenos do cardápio! Para prevenir o bafo, consuma-os cozidos.

Beba água

Esse líquido é essencial para proporcionar umidade às mucosas, limpar a área e manter a salivação. Tome dois litros por dia. Bebidas com grande volume de água, como os chás (sem açúcar), também estão liberadas. Aposte em chá verde, boldo, erva-doce, alcachofra, dente-de-leão e hortelã.

Boca refrescante o dia todo

Melhore o hálito com essas poções sugeridas pela nutricionista Roseli Rossi, da Clínica Equilíbrio Nutricional (SP).

De manhã
Com os dentes limpos, faça um bochecho com este líquido: ferva 2 colheres (sopa) de erva-doce em 100 ml de água e deixe esfriar. Coe, junte 40 ml de álcool a 45% e 50 ml de água de rosas.

Após o almoço
Depois da refeição, beba chá verde sem açúcar para diminuir os compostos sulfúricos da boca. Um estudo da Universidade de British Columbia (EUA) descobriu que os polifenóis do chá ajudam a expulsar as bactérias da boca.

À tarde
Mastigue cravo-da-índia (bactericida), lascas de gengibre (antisséptico), balas ou chicletes sem açúcar (aumentam a produção de saliva).

À noite
No liquidificador, bata 1 folha de couve, 1/2 pepino com casca, 1 copo de água de coco, 5 folhas de hortelã, 1 fatia de abacaxi, 1 colher (sobrem.) de suco de limão e gelo. Beba com o estômago vazio.

8 passos para cuidar da sua pele no banho

Você pode ganhar uma pele de seda, além de limpa e cheirosa, no chuveiro! Siga oito passos práticos e transforme esse momento num verdadeiro spa

Tome um banho rápido: ficar horas mergulhada na banheira não é bom para a sua beleza
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Que delícia, nesse friozinho, ficar embaixo daquela água quentinha... Opa, alto lá! Atenção ao tempo e à temperatura. O banho que você toma uma ou duas vezes por dia pode se tornar inimigo da sua beleza, dependendo de como você pratica o ritual. Veja como fazer tudo certo daqui para a frente com estas dicas reveladas por dermatologistas experts no assunto.

1. Controle a temperatura

Durante os meses mais frios, a umidade do ar diminui, fragilizando a barreira de proteção formada por água e óleo. "O banho muito quente remove essa camada lipoproteica que tem a função de evitar danos à pele, como o ressecamento", explica Ana Lúcia Recio (SP), membro das Academias Americana e Brasileira de Dermatologia.

Então, já sabe: nada de fumacinha no banheiro! Tome um banho morno, com temperatura entre 21 e 25 graus, que além de fazer bem para a beleza ainda tem efeito calmante e é recomendado para combater insônia e ansiedade.

2. Alterne duchas fria e quente

Chuveirada fria, forte e rápida acelera a circulação. Se for ntercalada com água quente (mas não muito), você lucra ainda mais: melhora a circulação, tonifica a pele e ganha muita energia. Faça isso por poucos segundos e, se conseguir, termine com um banho frio para garantir o pique total.

3. Pingue gotinhas de óleos essenciais

Eles possuem o conteúdo aromático de plantas e ervas e deixam a pele aveludada. Camomila, cedro, violeta, lavanda, rosa e manjerona têm efeito relaxante; já baunilha, manjericão, laranja, patchuli e lima são perfeitos para desestressar; alecrim, bergamota, eucalipto, gengibre, menta e pimenta negra funcionam como estimulantes; por fim, sândalo, jasmim, rosa e ilangue-ilangue têm poderes afrodisíacos. "Antes de despejá-los na banheira, dilua-os em óleos carreadores (aqueles que servem de veículo para transportar os óleos essenciais), como gérmen de trigo, jojoba ou semente de uva", ensina Samia Maluf, aromaterapeuta e aromatóloga, idealizadora da By Samia Aromaterapia (SP).

4. Escolha melhor o sabonete

Os líquidos são menos nocivos do ponto de vista cosmético tanto para rosto quanto para corpo, pois aceitam grandes concentrações de substâncias oleosas que agem como poderosos hidratantes, permanecendo na pele mesmo após a lavagem. "Além disso, eles podem ser formulados com pH mais próximo do fisiológico, ou seja, ao redor de 5,5", observa Adilson Costa, professor da Pontifícia Universidade Católica de Campinas (SP), mestre e doutor em dermatologia. "E trazem menos compostos químicos", completa Eliandre Costa Palermo (SP), dermatologista e diretora da Sociedade Brasileira de Cirurgia Dermatológica.

Os sabonetes em barra, exceção para os que trazem ativos hidratantes, tendem a apresentar pH elevado e substâncias cáusticas em maior concentração, eliminando muito do sebo natural e ressecando. Para a área genital os experts recomendam sabonete íntimo, que preserva o pH vaginal.

5. Só use sabão onde de fato precisa

Para não piorar a falta de água na pele, vale passar sabonete só nos locais que necessitam de uma assepsia caprichada: genitais, axilas e pés. Caso não resista a usar o sabonete em toda a superfície, escolha um que traga ingredientes hidratantes.

6. Tome um banho rápido

Ficar horas embaixo da água ou mergulhada na banheira não é bom para a sua beleza. Nessa época, o banho deve ser bem ligeirinho - de cinco a sete minutos. "Assim, você mantém o manto hidrolipídico da pele e, no cabelo, evita que a cutícula fique aberta e sujeita a ressecamento e frizz", destaca Ana Lúcia Recio. A retirada dessa capa desencadeia problemas cutâneos, como alergias e eczemas, que causam vermelhidão, descamação e coceira.

7. Nada de esfregar a superfície

Esqueça esponjas ásperas. "O esfrega-esfrega altera as condições físicas da superfície da pele e a torna irregular, pois quebra as ligações entre as células", explica Adilson Costa. Se as células estão todas unidas, funcionam como uma barreira física para reduzir a perda de água. A esfoliação, com bucha vegetal ou cosmético apropriado, é importante para a suavidade da pele, mas faça no máximo uma vez por semana.

8. Termine com óleo de banho

Para peles secas e normais, são indicados os óleos de abacate e castanha-do-pará. Já as oleosas devem priorizar os óleos de semente de uva ou amêndoas doces. Ao fim do banho, besunte o corpo molhado com o cosmético, enxágue e remova o excesso com uma toalha seca.